3 idées de recettes d’hiver, diététiques, faciles, et rapides à préparer

recette hiver

En hiver, le froid augmente nos besoins caloriques pour maintenir la température de notre corps. On a faim d’aliments gras et sucrés, d’autant plus lorsque l’organisme manque de vitamines et de minéraux. Voici 3 idées de recettes bonnes pour la détox d’hiver, saines, équilibrées et simples à préparer pour faire le plein d’énergie et lutter contre le froid et la fatigue !

Crème de carottes à l’orange et aux épices

Voici une première idée de recette d’hiver facile et rapide à préparer, qui pourra être servie en entrée, ou même en plat principal dans le cadre d’un repas du soir léger.

Nos envies de bonnes soupes chaudes en hiver sont motivées par plein de bonnes raisons : les soupes n’ont en effet pas leur pareil pour nous apporter tout ce qu’il faut dans la lutte contre le froid, et tous les maux qui vont avec !

Vitaminées, détox, digestives… elles permettent de faire le plein de légumes, riches en vitamines et minéraux.

La crème de carottes à l’orange et aux épices, c’est l’astuce santé équilibrante idéale pour l’hiver ! La richesse minérale de la carotte contribue au bon équilibre acido-basique de l’organisme, en contrebalançant l’effet acidifiant de la viande et du poisson. Le bêta-carotène, pro-vitamine A contenue dans l’orange et la carotte, contribue de plus à vous donner un joli teint !

  • Temps de préparation : 15 mn.
  • Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 750 g de carottes
  • 2 échalotes grises
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 orange
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche allégée
  • 30 g de beurre
  • 2 pincées de sucre
  • 2 pincées de chaque épice : coriandre, cumin, gingembre
  • Sel, poivre du moulin

Recette

  • Pelez et hachez les échalotes. Pressez le jus d’orange.
  • Pelez les carottes, coupez-les en dés.
  • Faites-les revenir avec les échalotes hachées dans le beurre chaud 5 mn.
  • Ajoutez le bouillon, le jus d’orange, le sucre et un peu de sel.
  • Couvrez, laissez cuire 20 mn : les carottes doivent être tendres.
  • Mixez la soupe.
  • Reversez-la dans la cocotte, et réchauffez-la sur feu doux, sans laisser bouillir.
  • Mélangez-la ensuite avec la crème fraîche, les épices, et du poivre.
  • Enfin, versez la soupe de carottes dans 6 bols chauds. Déposez la crème fraîche par petites touches. Décorez de pluches de cerfeuil, servez sans attendre.

Risotto crémeux de coquillages

Voici à présent une délicieuse recette d’hiver à la fois anti-fatigue et anti-grignotages. Facile à préparer, ce risotto pourra être servi en plat principal.

Il est faux de penser que les glucides font grossir. Au contraire, très pauvres en graisses, ils fournissent à l’organisme des sucres complexes qui apportent une énergie « longue durée ». Ce qui évite les grignotages en dehors des repas !

Bien sûr, il est recommandé de ne pas les cuisiner avec trop de matières grasses, et de les associer avec des légumes ou des aliments protéinés maigres.

Dans cette recette diététique de risotto aux coquillages, l’atout nutritionnel est : tonique !

Les coques fournissent du phosphore, du fer et du zinc, qui aident à combattre la fatigue intellectuelle et physique. Il plat idéal donc pour faire le plein d’énergie et résister au froid des longues journées d’hiver.

  • Temps de préparation : 35 mn.
  • Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 verres de riz arborio
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l de bouillon de poule
  • 1 kg de coques
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200 g de mascarpone
  • 1 citron
  • 4 branches de basilic
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette

  • Trempez les coques dans un saladier d’eau froide.
  • Épluchez l’oignon, l’échalote et l’ail. Ajoutez le vin blanc et les coques égouttées.
  • Cuire 4 à 5 mn.
  • Lorsque les coques sont ouvertes, sortez-les de la poêle.
  • Gardez 16 coques pour décorer, prélevez les autres mollusques.
  • Faites revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz, remuez.
  • Laissez revenir 1 mn.
  • Ajoutez le bouillon de poule, louche par louche.
  • Lorsqu’il est quasiment absorbé, ajoutez une nouvelle louche jusqu’à cuisson complète du riz.
  • À mi-cuisson, ajoutez les mollusques.
  • Râpez dessus le zeste d’1/2 citron.
  • Salez, poivrez.
  • Après 22 mn de cuisson, le riz doit être cuit.
  • Ajoutez le mascarpone, puis le parmesan, remuez.
  • Pour finir, décorez chaque assiette de basilic et de 4 coques dans leur coquille.

Bonbons aux fruits secs avec thé aux épices

Voici une idée de recette diététique qui conviendra en dessert, ou mieux encore en collation. Simple et rapide, elle sera idéale à préparer par une journée hivernale froide et un peu cafardeuse… Ces succulents bonbons vous permettront de profiter des fruits secs, aliments riches en fibres digestives, et reminéralisants !

Les fruits secs sont très riches en fibres et minéraux : calcium, phosphore, potassium, fer… En cas d’envie de sucré, ils remplacent avantageusement les confiseries. Et après un effort, ils apportent les minéraux perdus par la transpiration.

  • Temps de préparation : 10 mn.
  • Temps de cuisson : 2 mn.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 150 g d’abricots secs (bio)
  • 150 g de dattes séchées
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 c. à c. rase de mélange pour pain d’épice (épicerie fine)
  • 2 sachets de thé noir
  • 20 cl de lait demi-écrémé ou de lait d’amande

Recette

  • Hachez les abricots, les dattes et les raisins secs.
  • Formez des billes et passez-les dans la noix de coco râpée. Placez-les au frais.
  • Chauffez 60 cl d’eau. Quand elle frémit, ajoutez le thé et les épices et ôtez du feu.
  • Couvrez et laissez infuser 5 mn.
  • Ôtez les sachets de thé, pressez-les. Versez dans des tasses.
  • Chauffez le lait (facultatif : faites-le mousser avec un mousseur à lait) et versez-le dans les tasses.
  • Servez avec les bonbons aux fruits secs.

4 conseils pour préparer de bonnes recettes en hiver

Ces 3 recettes ne sont qu’un exemple des plats que vous pouvez vous concocter en hiver, il existe bien d’autres idées de recettes, faciles, rapides et équilibrées… voici toutefois 4 conseils qui pourront vous être utiles dans l’élaboration de vos menus hivernaux.

1. Faites des légumes le centre de vos repas.

Commencez par une soupe ou des crudités. Accompagnez toujours poisson, volaille ou viande maigre de légumes verts.

Les légumes de l’hiver : betteraves, carottes, céleri-rave, endives, haricots, lentilles, navets, oignons, poireaux, pois chiches, pommes de terre, potirons…

2. Choisissez du pain bio, enrichi en graines entières.

3. Mangez des fromages frais et yaourts…

… plutôt de chèvre et de brebis, meilleurs pour le foie. De plus, le calcium aide à ne pas prendre de poids !

4. Mangez des fruits

De préférence au petit-déjeuner ou entre les repas.

Les fruits de l’hiver : citrons, oranges, pamplemousses, châtaignes, pommes…

Important : par temps froid, il est important de privilégier dans votre alimentation les aliments à forte densité nutritionnelle : ceux qui apportent un maximum de micro-nutriments pour un minimum de calories, toujours de saison, et de préférence bio.

Nous espérons que cet article vous aura aidé à faire le plein d’idées pour inspirer vos prochaines recettes d’hiver !

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