Réduire les produits laitiers : les meilleures alternatives végétales pour cuisiner

lait végétal

Si il a été clairement démontré que les produits laitiers ne sont pas si bons que ça pour notre santé, comment peut-on les remplacer ? Crèmes, laits, fromages végétaux… découvrez les meilleures alternatives végétales !

Les produits laitiers n’ont pas que des avantages

Après des décennies de matraquage pour consommer nos trois produits laitiers par jour, on sait désormais qu’en abuser peut s’avérer plus nocif que bénéfique. Les produits laitiers sont en effet particulièrement acidifiants pour le corps aussi leur surconsommation est un facteur stimulant d’acidose. Au fil du temps, de moins en moins de personnes les digèrent sans désagréments gênants à cause du déficit naturel en lactase, l’enzyme qui permet de dissocier le lactose.

Outre l’estomac lourd et les gaz embarrassants, ce sont surtout les boutons qui poussent beaucoup de gens à freiner les produits laitiers. Véritables concentrés d’hormones, ils ne sont pas vraiment les alliés d’une belle peau s’il y a prédisposition à l’acné. Mais que mange-t-on alors pour ne pas déprimer sans notre camembert et notre beurre demi-sel ?

Un vaste choix de crèmes végétales

Au quotidien, les crèmes végétales sont idéales pour varier la cuisine comme les apports. Plutôt légères ou riches, salées ou sucrées, elles se déclinent sous une multitude de saveurs. Parmi les plus connues, on retrouve :

  • La crème d’amande
  • La crème de soja
  • La crème de riz
  • La crème de coco
  • La crème d’avoine

Si la crème de soja est très répandue, son goût atypique ne fait pas toujours l’unanimité. La crème d’amande est alors un excellent substitut, tant pour son goût discret et subtil que pour sa faible teneur en calories. Des atouts qu’on retrouve également dans la crème d’avoine. Plus riche mais aussi plus onctueuse, la crème de riz est idéale pour les gratins et les plats plus généreux tout en gardant un goût très neutre, facile à aromatiser. A nous les currys onctueux ou les sauces blanches faciles sans dégainer le beurre ! La crème de coco est quant-à-elle un véritable délice pour ponctuer desserts et préparations sucrées de son goût exotique. Avec modération toutefois car c’est la plus calorique de toutes, mais aussi la plus gourmande.

Des laits végétaux sur la table du petit-déjeuner

Pour boire en solo comme pour arroser céréales, café et préparations maison, les laits végétaux sont plein d’atouts. Faibles en calories mais riches en minéraux, ils ont l’avantage d’être extrêmement digestes tout en ayant chacun leur propre goût particulier. Au rayon bio du supermarché, ils se déclinent le plus souvent sous ces saveurs :

  • Lait de soja
  • Lait d’avoine
  • Lait d’amande
  • Lait de riz
  • Lait de noisette

Une fois encore, le lait de soja est un classique mais les adeptes du lait de vache trouveront davantage leur bonheur avec le lait de riz. Très tendre et discret de goût, c’est celui qui s’en rapproche le plus. Lait d’avoine et lait d’amande séduiront par leur légèreté et leur arrière-goût grillé mais le lait d’avoine reste le plus digeste des deux. Pour agrémenter chocolat chaud et desserts d’une touche gourmande, le lait de noisette vient à la rescousse et pourrait bien nous rendre accros.

Des fromages végétaux à tartiner ou « vromages »

A tartiner, couper ou griller, ils se dégustent comme des fromages classiques avec modération pour leur apport calorique conséquent mais sont bourrés de minéraux. Le plus souvent réalisés à base de noix de cajou ou de soja, les fromages végétaux se déclinent sous de nombreuses formes pour toutes les envies : crus, cuits, fermentés, fermes ou fondants… On retrouve même des substituts réussis des spécialités françaises comme la mozzarella, le gruyère ou encore le cheddar. Il faudra néanmoins privilégier le bio pour garantir une composition équilibrée, sachant que les compositions industrielles peuvent être riches en graisses et additifs indésirables.

Sans frustration, on adopte ainsi une alimentation plus diversifiée au quotidien où les produits laitiers ont leur place sans être omniprésents. C’est notre estomac qui nous remercie !

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